Zivotsdetmi
Články
Voľný čas
Medvedí cesnak je momentálne v plnej sile! Čo z neho môžete vyrobiť?

Medvedí cesnak je momentálne v plnej sile! Čo z neho môžete vyrobiť?

reklama:

Aromatické listy medvedieho cesnaku ukrývajú nielen skvelú chuť, ale aj množstvo vitamínov. Pesto je výborný spôsob, ako si oboje uchovať na dlhšiu dobu. Pokiaľ ale chcete, aby vám dlho vydržalo, vynechajte orechy a syr.

Sezóna medvedieho cesnaku je pomerne krátka, a preto je dobré ju využiť na maximum. Zelené listy sú v najlepšej forme zhruba mesiac – akonáhle začne bylina kvitnúť, strácajú svoju intenzívnu vôňu a znižuje sa aj obsah cenných látok.

To platí aj po zbere – čerstvý medvedí cesnak sa nehodí na dlhodobé skladovanie a je potrebné ho čo najskôr spracovať. Pokiaľ ho chcete uchovať na neskoršie použitie, pesto je ideálny spôsob.

Príprava pesta z medvedieho cesnaku je jednoduchá a rýchla – s mixérom máte hotovo za pár minút. Pozrite sa na postup v tomto videu:

Mixér alebo mažiar

Príprava pesta z medvedieho cesnaku je veľmi jednoduchá a zaberie vám len chvíľku. Listy stačí len opláchnuť, osušiť a rozmixovať so soľou a olivovým olejom. Pokiaľ nemáte mixér s nádobou, môžete použiť tyčový. Dobre poslúži aj klasický mažiar, v ktorom listy ručne rozdrvíte na jemnú pastu.

Olej, orechy, syr

Preslávené talianske pesto genovese obsahuje bazalku, olivový olej, píniové oriešky a strúhaný parmezán. Rovnaké ingrediencie môžete použiť aj na prípravu pesta z medvedieho cesnaku.

Píniové oriešky možno nahradiť vlašskými orechmi, slnečnicovými semienkami, lieskovými orechmi, pistáciami alebo kešu. Namiesto parmezánu je možné použiť iný druh tvrdého syra, napríklad Grana Padano alebo Pecorino. Pre čisto rastlinný variant je možné syr nahradiť lahôdkovým droždím.

Pozor na trvanlivosť

Pri príprave počítajte s tým, že použité ingrediencie majú zásadný vplyv na trvanlivosť. Zatiaľ čo základný variant pripravený iba s olejom, soľou a citrónovou šťavou môžete skladovať v chladničke až rok, verziu so syrom a orechmi je potrebné spracovať do dvoch týždňov.

Ochranná vrstva

Aby pesto vydržalo čo najdlhšie, je potrebné ho uskladniť v dokonale čistých a suchých pohároch s dobrým uzáverom. Pred použitím ich dôkladne umyte, ideálne ešte prelejte vriacou vodou a nechajte uschnúť.

Pri plnení pohárov myslite na to, aby neboli natlačené až po okraj – pesto je totiž potrebné zaliať vrstvou oleja, ktorý zamedzí prístupu vzduchu a predĺži tak trvanlivosť. Potom pohárik dobre uzavrite a uložte do chladničky. Olej do pohára pridajte po každom použití.

Na čo sa pesto hodí?

Pestom môžete dochutiť cestoviny, zemiaky, ryžu, kuskus alebo bulgur, výborne sa hodí do sendvičov alebo na hrianky. Ochutiť s ním môžete aj slané koláče a pečivo, polievky, nátierky, smotanové omáčky alebo grilované mäso. Skvele dotiahne aj zeleninové či cestovinové šaláty.

Pesto z medvedieho cesnaku

Doba prípravy: 20 minút

Ingrediencie:

150 g medvedieho cesnaku
150 ml extra panenského olivového oleja
1 lyžička soli
3 lyžice citrónovej šťavy
50 g parmezánu (možno vynechať)
50 g semienok alebo orechov (možno vynechať)

Príprava:

Listy medvedieho cesnaku opláchnite a nechajte úplne uschnúť alebo ich osušte utierkou. Potom ich nakrájajte nahrubo a vložte do nádoby mixéra alebo väčšej misky.
Pridajte olej, citrónovú šťavu a soľ, prípadne orechy a parmezán. Všetko rozmixujte do hladkej pasty.
Pestom naplňte čisté a suché poháre, na záver každý pohár zalejte olejom, aby zamedzil prístupu vzduchu. Základné pesto bez orechov a syra vydrží v chladničke až rok, ochutené spotrebujte do dvoch týždňov.

Zdroj: www.jamieoliver.com, www.lazycatkitchen.com, www.bbcgoodfood.com, www.dumazahrada.cz

reklama:

Zdieľať